La isla de El Hierro y su gastronomía están de enhorabuena. Arabisen Quintero y Lorena Machín, del Restaurante Casa Juan (La Restinga-El Hierro), han vuelto a poner en valor que la gastronomía insular, elaborada con productos de esta isla, tienen proyección dentro del mundo de la cocina creativa de Canarias.

Estos jóvenes chefs han demostrado que se puede compatibilizar la comida tradicional con la de innovación. Han resultado ganadores, con el primer premio, en el sexto certamen de tapas de Canarias, dentro del programa Paisaje Gastronómico de Garachico, compitiendo con cocineros de todas las islas. La tapa seleccionada ha sido gallo en escabeche con encurtidos de lapas y burgados.

La presidenta del Cabildo de El Hierro, Belén Allende, quien ya ha felicitado a los ganadores de este certamen, agradece el esfuerzo que está haciendo todo el sector de la restauración por introducir nuevas recetas en sus menús, a la vez que la línea de innovación que se está produciendo con nuevas recetas que, sin abandonar las tradicionales, están poniendo a El Hierro en la vanguardia de la nueva cocina canaria.