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    El Hierro  -  Año: 16  - Número: 5615

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DiarioElHierro, Valverde (9/3/2020. 16:40 horas)

La publicación alemana "Bellevue" ha destacado el trabajo de la chef herreña, Itcíar Pérez, del restaurante 'Poemas' del hotel Santa Catalina (Las Palmas de Gran Canaria).

Relata esta publicación que los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón dirigen en Tenerife un restaurante con una estrella Michelin, que combina productos de la isla con los mejores ingredientes de otros lugares. Ahora también ha sido contratado como chef asesor en Gran Canaria.

En este sentido, la publicación alemana sostiene que "los hermanos Padrón contrataron a una joven chef que muestra confianza en sí misma. Iciar Pérez sabe lo que puede hacer", destaca esta revista.

Y pone como ejemplo de su cocina la ostra en un caldo de tomate picante, la coliflor con trufas, la anguila con huevo y mousse suelto, el pescado fresco y crujiente frito en la piel, de las que dice que son “creaciones puristas, en las que se pueden encontrar los mejores ingredientes de la región”.

Aunque el crítico gastronómico que firma el artículo (Wolfgang Fassbender) sostiene que "una porción del entrante podría haber sido un poco más grande”, reconoce, no obstante, que “los postres y los mignardises estaban casi al nivel de dos estrellas".

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9/3/2020 (16:40 horas)
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