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    El Hierro  -  Año: 16  - Número: 5611

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ACN press, S/C Tenerife (14/7/2008. 18:57 horas)

Rubia o morena y con mucha espuma, la cerveza es la estrella de las terrazas de verano. De hecho, en Canarias y en general en todo el país, la cerveza está concebida como un refresco, más que como una bebida con matices y de peso, como sí sucede con el vino.

Así lo explicó este martes el experto en análisis sensorial de cerveza, Francisco del Castillo a los alumnos del curso de Sumiller 08 de la Cámara de Comercio, el Cabildo de Tenerife y el Instituto de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias.

Durante una cata práctica, Francisco del Castillo ha puesto a prueba una gama de cervezas del mundo y también de producción nacional.

En este sentido, el experto catador ha destacado la calidad de las producciones hechas en Canarias y las ha situado entre las mejores del país. Según ha explicado, “si hubiera que poner una nota a las cervezas canarias en el contexto nacional, yo les daría un 8 sobre 10. De hecho, la calidad de las cervezas de este Archipiélago se encuentran entre las mejores de España”.

Francisco del Castillo García es especialista en Enología por la Asociación de Enólogos de Madrid y miembro de la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores. Es profesor de Análisis Sensorial de la Unión Española de Catadores y en la Universidad Politécnica de Madrid.

En esta ocasión, su trabajo se enmarca dentro del Programa Sumiller 08, del que Francisco del Castillo es director, que se está desarrollando en las aulas de Formación de la Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio. Mediante este programa formativo, más de una veintena de profesionales del sector de la restauración y la hostelería de Canarias están recibiendo formación específica sobre las distintas variedades y calidades de productos como la cerveza, el vino, los quesos o el café con el objetivo de ofrecer un servicio especializado en las sus empresas.

RESTAURANTES

Según del Castillo es la hora de apostar por la calidad en el servicio, ofertando cualificación humana. Tal y como ha indicado, “en Canarias hay restaurantes con una muy buena cocina y con decoración cuidada, pero es el momento de completar el tercer pilar con la calidad en el servicio”.

En este sentido, añadió que para ello es imprescindible que los profesionales tengan una formación especializada “para que sepan seleccionar, ofrecer y presentar de forma adecuada no sólo la comida sino también la bebida como carta de presentación y elemento de distinción del restaurante”.

La veintena de profesionales que están participando en el Programa de Formación de la Cámara de Comercio reciben nociones prácticas sobre cómo medir la calidad de la cerveza a través de diez parámetros distintos, de olor, color, textura de la espuma, acidez, dulzura, etc.

Francisco del Castillo destacó también la importancia de consumir la cerveza en su período óptimo de maduración y a la temperatura justa, “algo que varía en función del tipo de cerveza que se trate”.

Según explicó el experto catador, existen cervezas que se pueden consumir hasta dentro de siete u ocho años después de su producción. “Sin embargo hay otras, las que tienen más lúpulo, para las que se recomienda un consumo casi inmediato, porque este componente tiene una gran cantidad de aceites esenciales que tienden a ponerse rancios si pasa mucho tiempo”.

Además, destacó las excelentes propiedades de la cerveza y su versatilidad como acompañante en un menú. Según indicó, “por su gran variedad, la cerveza brinda un buen maridaje hasta con platos a los que resulta difícil encontrar una buena pareja dentro de la gama de vinos”.

TERCER PAÍS

Del Castillo destacó que España es el tercer país en producción de cerveza, ya que sólo está por detrás de Alemania y de Gran Bretaña. Sin embargo, es Bélgica el lugar donde existe una mayor cultura cervecera.

Según indicó, “en este país existen más de 70 variedades de cerveza y existe una cultura de paladear y disfrutar esta bebida como la que existe en muchos países con el vino. Bélgica es el paraíso para los amantes de la cerveza. En España nos queda mucho camino por recorrer en este sentido”.

14/7/2008 (18:57 horas)
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CajaCanarias contribuye con la asociación 'Tanai' a la limpieza de los fondos marinos herreños
Esta iniciativa incluye la realización de cuatro jornadas de limpieza que se desarrollarán los días 15 de julio, a las 17 horas, en La Restinga; el 20 de julio, a las 17 horas, en Las Macetas; el 18 de agosto en La Caleta, a las 10 de la mañana, y el 19 de agosto, a las 9:30, en la localidad de El Tamaduste.

(14/7/2008 (14:16 horas) )

DIARIOELHIERRO crece un 47,76% y supera en visitas a Diario Madrid, Diari de Barcelona y Diario Marbella
www.diarioelhierro.es creció un 47,76 por ciento durante el pasado mes de junio (en comparación con mayo) y supera en visitas y páginas vistas a periódicos digitales de ciudades tan importantes como Madrid, Barcelona o Marbella, según recoge el último acta elaborado por la Oficina de Justificación de la Difusión (OJD) correspondiente al pasado mes de junio.

(14/7/2008 (08:30 horas) )

La Restinga acoge hoy un concierto del grupo argentino Ráfaga


Se llevará a cabo en la explanada del muelle a partir de las 22:00 horas. A continuación, habrá baile con la orquesta Nueva Línea.

(11/7/2008 (08:36 horas))

El proyecto 'El Hierro 100 por 100 Energías Renovables' impresiona a los Príncipes
Este proyecto, que es uno de los más distinguidos del pabellón de Canarias, cautivó los Príncipes de Asturias, durante su visita al pabellón de Canarias en la Expo 2008, por su propósito de lograr que El Hierro sea la primera isla del mundo en autoabastecerse completamente con energías renovables

(10/7/2008 (10:00 horas))

''Me impresiona el exquisito cuidado de los herreños por su isla''
Este genio de la videografía submarina ha estado unos días en El Hierro, una isla que, a su juicio, ''es de los lugares más respetados por sus habitantes que conozco''.

(9/7/2008 (14:52 horas))

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