El I Festival de las Cocinas Volcánicas Saborea Lanzarote ha finalizado en El Varadero de Puerto del Carmen la tarde de este domingo. A falta del recuento definitivo, se estima que ha dejado tras de sí en torno a las 150.000 consumiciones, una cifra que ha superado en mucho las previsiones iniciales. De igual modo, todas las sesiones previstas en el Aula del Festival, con `ponencias de grandes chefs canarios, nacionales e internacionales, han colgado el cartel de aforo completo, incluidas las listas de espera, lo que refrenda el acierto en la elección de ponentes y ponencias.

El Festival abrió sus puertas el sábado, 26 de noviembre, en medio de una gran expectación, que ya se dejaba sentir en la plaza de El Varadero, del Puerto del Carmen, desde mucho antes de la hora anunciada.

A lo largo de la jornada del sábado, primera de las dos de las que consta el Festival, miles de personas han sido testigos de las ponencias que se han sucedido en el Aula destinada al efecto. Los más pequeños han tenido la oportunidad de disfrutar con los conocimientos de los chefs Sofía Janer y Víctor Gonzalo (exMasterChef), quienes les han adentrado en la manipulación de los productos y la realización de recetas.

María Gómez, titular de Magoga, en Cartagena, Murcia, ha firmado la primera de las ponencias para el público adulto: El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo. Tras una breve pausa, ha sido el turno de José Álvarez, del restaurante La Costa, en El Ejido, Almería, que ha puesto sobre las mesas del Aula La huerta volcánica.

La jornada matinal la ha clausurado David Seijas, exsumiller de El Bulli, quien ha ofrecido un taller de vinos volcánicos.

Ya por la tarde ha sido el turno de la Cocina Volcánica Filipina, con JP Anglo de Sarsa, en Manila, Filipinas, y Kooya, en Dubai, antes de que el maestro quesero Isidoro Jiménez ofreciera un taller de los quesos canarios más valorados en la World Cheese Awards.

La jornada ha finalizado con uno de los últimos productos estrella que ofrece Lanzarote a la gastronomía: el carabinero de La Santa. Dos chefs, Diego Schattenhofer y Erlantz Gorostiza, más el biólogo José Antonio González ("pepe Solea" , han ofrecido y explicado las versiones culinarias del crustáceo y sus características distintivas.

A lo largo de las dos jornadas del Festival de las Cocinas Volcánicas Saborea Lanzarote chefs de prestigio internacional, junto con los más destacados de la Isla, han compartido conocimientos y sabiduría en los fogones con todo el público asistente. La calidad de las ponencias y de los ponentes se ha visto certificada por el lleno total en todas las sesiones.

A su vez, en el área del Mercado Gastronómico, más de medio centenar de expositores han deleitado a los visitantes con su gran oferta de tapas, platillos, productos y vino. Restaurantes, bodegas, queserías, cervecerías artesanas, productores y otras empresas del sector han ofrecido tanto sus productos como sus creaciones culinarias que han preparado expresamente para esta ocasión.

La jornada del domingo ha contado con un nuevo taller para los chinijos a cargo de Sofía Janer y Víctor Gonzalo (exMasterChef). Y el maestro quesero Isidoro Jiménez ha disertado acerca de los quesos de pastos volcánicos, en un taller-degustación, todos elos de pastorea e incluyendo a todas las islas.

El apartado internacional ha corrido a cargo de Julio Pereira, de Kampo by Chef Júlio Pereira (Funchal, Madeira, Portugal), con los Sabores de Madeira, antes del espectacular final con  Colima Sabe, una singular expresión de la cocina mejicana de la región de Colima, con la firma de uno de los chefs más destacados de Méjico, Nico Mejía, que presentó un inédito mezcal elaborado con agave de tierra volcánica, la famosísima sa de Colima y diferentes especialidades de su región.

En resumen, el I Festival de Cocinas Volcánicas Saborea Lanzarote ha puesto sobre la mesa no sólo el enorme potencial de la gastronomía de la Isla, sino también su ocasión de ser capital mundial de los sabores y especificidades de los territorios volcánicos.