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SOCIEDAD   13/4/2021

Guía Repsol sobre Casa Juan (La Restinga): ''Lorena Machín y Arabisen Quintero es una pareja perseverante, además de talentosa (…) que han ido tejiendo una personalidad gastronómica de admirar''
Lorena Machín y Arabisen Quintero
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DiarioElHierro, Valverde (13/4/2021)

El restaurante Casa Juan aparece en la Guía Repsol máximo referente gastronómico en España.

Así, esta prestigiosa guía recoge que, “Lorena Machín y Arabisen Quintero es una pareja perseverante, además de talentosa. De un formato de Casa Juan de marcada y sencilla cocina tradicional (la mítica sopa de lapas de Juan y pescado fresco de la zona) han ido tejiendo una personalidad gastronómica de admirar, en la que se incorporan vertientes actualizadas de la su cocina propia y de la herreña, convirtiéndose en espacio de referencia en El Hierro y, en los últimos tiempos, de todo el Archipiélago”.

La guía destaca, asimismo, que “no sólo hay encanto o esfuerzo, con una materia prima prácticamente al 100 por 100 del mar, que está a unos metros, sino que puede detectarse la técnica, el esmero y una intuición para tratar géneros como es ese semitúnido, el peto, o las lapas…”.

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