Publicidad

 
    El Hierro  -  Año: 17  - Número: 5816

Director: Sergio Gutiérrez

19 DE MAYO 2021  -  Actualizado a las 18:11 h.

SOCIEDAD
 
Carta del Director
CABILDO
AYUNTAMIENTOS
Carta del Director
ECONOMIA
AYUNTAMIENTOS
DEPORTES
Nacional
Tribuna libre
POLITICA
Transhierro
SOCIEDAD
SUCESOS
EDITORIAL

DiarioElHierro, Valverde (27/11/2018)

Periodistas de Alemania, Reino Unido, Italia o Francia, así como reconocidas firmas, chefs y expertos nacionales han participado en el I International Food Writers Meeting ‘18 (IFWM), iniciativa pionera liderada por el Cabildo de Lanzarote y su consejero de Turismo y Desarrollo Económico, Jesús Vázquez, durante el pasado viernes en la Villa de Teguise, con el objetivo de analizar el concepto de turismo gastronómico, aportando distintas visiones para el destino bajo los ejes conceptuales de producto, cocina, hotel y comunicación.

El experto analista del sector turístico, Fernando Gallardo, llevó el debate a aspectos como la aceleración tecnológica, la reputación social compartida, la automatización de los procesos alimenticios, la sostenibilidad o la tecnococina, todos ellos como elementos para mejorar el consumo de alimentos y desembocar en algo tan de moda como el ‘star sistem’ alimentario y la influyente imagen que se ha creado hoy de los cocineros, asegurando que los que ascenderán a esta categoría en la próxima década serán los productores.

Llegado este punto, y abierta la mesa de debate, se constató que la nueva generación de chefs se ha convertido en embajada del producto, y por tanto del territorio; pero que ahora deben ser los países – o las localidades- los que se esfuercen por hacer que el turista conozca sus bondades culinarias, a través del desarrollo de una industria de la alimentación que refleje el destino gastronómico.

A juicio de algunos ponentes, el turista quiere alimentarse bien, básicamente, y si puede además hacerlo con identidad mucho mejor, pero hay otro tipo de turismo que no está tan preocupado por ello, y es a éstos a los que llegar, por lo que educar a las nuevas generaciones de cocineros se manifestó como otro de los grandes retos. Conseguir consolidar una gama media de cocina de calidad más allá de los grandes nombres, que ejercen de atractores pero que, sin una base sólida, no son suficiente para generar un destino gastronómico.

Lo original de cada territorio, el producto local y el “descubrimiento” por parte del turista de la singularidad (producto, paisaje, servicio) monopolizó buena parte del debate, inspirando transversalmente la idea de que el turismo gastronómico debe suponer recordar la experiencia cuando el viajero regresa a su país, y esto sólo se logra haciendo descubrir lo cercano, pero también lo diverso del destino mediante experiencias distintivas. Y otorgándole “autenticidad”, en apostilla de Benjamín Lana, presidente de la Unidad de Gastronomía del grupo Vocento.

El CEO de Fundació Alícia, Toni Massanés, en su disertación sobre ‘El sector primario, aliado estratégico en el turismo gastronómico’, recalcó que el turista come, pero el turista gastronómico come conscientemente, y apeló a que el modo de que nuestro turismo tenga valor añadido es la sostenibilidad del producto local.

A juicio del chef biestrellado Erlantz Gorostiza, del restaurante MB de Ritz-Carlton Abama, que ofreció su experiencia práctica, debemos ser pioneros en el turismo, pero contando con la evolución de la sociedad y, dijo, ésta pasa por competir no en precios sino en ofrecer experiencias que tengan que ver con el territorio como atractivo, porque finalmente éste va a ser el único aliciente para el turismo gastronómico.

La tarde se convirtió en una gran mesa de análisis centrada en la creación de la imagen de marca del destino gastronómico y la influencia en ello de las redes sociales, con la intervención del subdirector general de Desarrollo y Turismo Sostenible del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, Rubén López, el gerente de Saborea España, Lluís Pujol, la gerente de Eurotoques, Mayre Modrego y el presidente de la Real Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro. A la que se sumó el chef con seis estrellas Michelin, Paco Pérez.

Se incidió en el papel de los prescriptores (cocineros, periodistas, influencers…) y su decisiva importancia en la generación del “destino gastronómico” y su “marca”. En este sentido, se puso de relieve que lo óptimo debe ser lograr la máxima reputación digital para generar, junto a los medios convencionales, un mejor posicionamiento del destino.

Se apuntó que el turista busca una experiencia completa y que por tanto el destino debe poseer los suficientes atractivos para convertirse en el elegido. Entre ellos está sin duda la gastronomía, pues un gran viaje puede verse empañado por una mala experiencia culinaria. De este modo, el debate se condujo nuevamente a la temática inicial: el producto. El turista aprecia que el producto que degusta sea cercano, tenga una historia, un valor añadido.

Finalmente, todos los periodistas extranjeros -Eleonora Cozzella, Mattias Kroon, Philip Seaman, Duarte Calvao, Dirk Vangerow y Eva Maria Hilker- destacaron que el relato gastronómico de España, transformado radicalmente por nuestro movimiento culinario en los últimos 20 años, hace singulares y enriquecedoras las diferencias regionales, que son las que deben llegar de forma optima a los 82 millones de turistas que nos visitan cada año, ávidos de descubrir las peculiaridades de cada uno de los territorios. Y en crear vínculos estables entre el sector primario, los pequeños productores, las restaurantes y hoteles y el turista, porque la única manera de conservar la biodiversidad, que es clave en la definición gastronómica de un destino, es comérsela.

Publicidad

27/11/2018
  MAS NOTICIAS DE SOCIEDAD   -   PAGINAS:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  150  151  152  153  154  155  156  157  158  159  160  161  162  163  164  165  166  167  168  169  170  171  172  173  174  175  176  177  178  179  180  181  182  183  184  185  186  187  188  189  190  191  192  193  194  195  196  197  198  199  200  201  202  203  204  205  206  207  208  209  210  211  212  213  214  215  216  217  218  219  220  221  222  223  224  225  226  227  228  229  230  231  232  233  234  235  236  237  238  239  240  241  242  243  244  245  246  247  248  249  250  251  252  253  254  255  256  257  258  259  260  261  262  263  264  265  266  267  268  269  270  271  272  273  274  275  276  277  278  279  280  281  282  283  284  285  286  287  288  289  290  291  292  293  294  295  296  297  298  299  300  301  302  303  304  305  306  307  308  309  310  311  312  313  314  315  316  317  318  319  320  321  322  323  324  325  326  327  328  329  330  331  332  333  334  335  336  337  338  339  340  341  342  343  344  345  346  347  348  349  350  351  352  353  354  355  356  357  358  359  360  361  362  363  364  365  366  367  368  369  370  371  372  373  374  375  376  377  378  379  380  381  382  383  384  385  386  387  388  389  390  391  392  393  394  395  396  397  398  399  400  401  402  403  404  405  406  407  408  409  410  411  412  413  414  415  416  417  418  419  420  421  422  423  424  425  426  427  428  429  430  431  432  433  434  435  436  437  438  439  440  441  442  443  444  445  446  447  448  449  450  451  452  453  454  455  456  457  458  459  460  461  462  463  464  465  466  467  468  469  470  471  472  473  474  475  476  477  478  479  480  481  482  483  484  485  486  487  488  489  490  491  492  493  494  495  496  497  498  499  500  501  502  503  504  505  506  507  508  509  510  511  512  513  514  515  516  517  518  519  520  521  522  523  524  525  526  527  528  529  530  531  532  533  534  535  536  537  538  539  540  541  542  543  544  545  546  547  548  549  550  551  552  553  554  555  556  557  558  559  560  561  562  563  564  565  566  567  568  569  570  571  572  573  574  575  576  577  578  579  580  581  582  583  584  585  586  587  588  589  590  591  592  593  594  595  596  597  598  599  600  601  602  603  604  605  606  607  608  609  610  611  612  613  614  615  616  617  618  619  620  621  622  623  624  625  626  627  628  629  630  631  632  633  634  635  636  637  638  639  640  641  642  643  644  645  646  647  648  649  650  651  652  653  654  655  656  657  658  659  660  661  662  663  664  665  666  667  668  669  670  671  672  673  674  675  676  677  678  679  680  681  682  683  684  685  686  687  688  689  690  691  692  693  694  695  696  697  698  699  700  701  702  703  704  705  706  707  708  709  710  711  712  713  714  715  716  717  718  719  720  721  722  723  724  725  726  727  728  729  730  731  732  733  734  735  736  737  738 
Pagina nueva 1
''Amador'' divulga entre los más pequeños el tradicional entierro de la sardina#
DiarioElHierro, Valverde.- La asociación cultural Amador, como preámbulo a las fiestas de carnaval, ha organizado una charla divulgativa sobre el tradicional entierro de la sardina en el CEIP Tigaday, una actividad que estuvo dirigida a todo el alumnado y profesorado del centro educativo. (4/3/2019)
Erika Echuaca Sebe, Reina del Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria 2019#
(2/3/2019 (11:30 horas))
Cabildo y TransHierro anuncian un aumento de la flota destinada al transporte regular de viajeros en El Hierro #
DiarioElHierro, Valverde.- Durante los próximos dos meses se espera la llegada de cuatro nuevas guaguas, destinadas a cubrir las líneas del transporte público en El Hierro, por importe de 449.905.69 euros provenientes de fondos estatales a través de la Consejería de Transportes del Gobierno de Canarias. (2/3/2019 (11:20 horas))
Merecido homenaje a Raimundo Sánchez 'Mundi'#
DiarioElHierro, Valverde.- El Puerto de La Estaca fue ayer jueves, 28 de febrero, escenario de un emotivo homenaje al vecino del Puerto de La Estaca, Raimundo Sánchez 'Mundi', fallecido en 2015, por parte de la Autoridad Portuaria de Santa Cruz de Tenerife y el Cabildo de El Hierro a solicitud de los propios vecinos de este enclave del municipio de Valverde, agradecidos por el papel social y la solidaridad mostrada por este vecino. (1/3/2019 (09:57 horas))
El 112 Canarias gestionó 3.705 incidentes en El Hierro en 2018#
DiarioElHierro, Valverde.- En total, en Canarias ha coordinado la asistencia de un total de 516.414 personas, lo que ha supuesto un incremento del uno por ciento con respecto al ejercicio anterior. Además del total de asistencias coordinadas, el 38 por ciento eran de personas que se encontraban ante una emergencia, es decir, que 197.364 personas llamaron al 112 en una situación de riesgo vital con peligro inminente para su vida o sus bienes. (1/3/2019 (09:44 horas))
MAPA Añadir esta WEB a favoritos Contacto Servicios HEMEROTECA VIDEOTECA
© Todas las imágenes, textos, etc. de este periódico digital están protegidas por leyes de derecho de autor internacionales. Su reproducción, sin autorización expresa y por escrito, queda terminantemente prohibida. Valverde, El Hierro - 2005 © C/ El Carmen, 19, APT 1º-IZQ. 38910. La Caleta-Valverde-El Hierro.

Valverde, El Hierro - 2005 © C/ El Carmen, 19, APT 1º-IZQ. 38910. La Caleta-Valverde-El Hierro. - E-mail: